哥伦比亚-以色列公司Demetria开发了一个人工智能数据平台，该平台可以与手持式传感器配合使用来确定豆类的质量。该机器将需要人工首先输入质量参数，但是此后，它甚至可以在烘烤咖啡之前对咖啡进行分类。该公司已经与全球最大的咖啡贸易商之一的Volcafe哥伦比亚分公司Carcafe完成了一项试点计划。

转向计算机将颠覆人类对咖啡进行分级的传统方式，即拔罐。纽约ICE期货美国交易所的薪水高，训练有素的审查员或Q评分员要完成确定交易所所收到的咖啡豆的质量和价值的艰巨任务。商行和焙烧炉通常也有自己的分级机。

拔罐是一个复杂的过程，与葡萄酒侍酒师不同。Q分级机称重咖啡并将其研磨到杯子中。他们闻着干燥的香气，记下了芬芳。将加热到华氏200度(93摄氏度)的水倒在地面上，平地机闻到湿咖啡的味道。4分钟后，在杯子顶部形成的硬皮被打碎，并清除了碎屑和泡沫。等待15分钟使咖啡冷却后，才将咖啡用勺子调成浆状。

“是人建立了感觉部分，”刚加入Demetria担任咖啡行业资深人士的Oswaldo Aranha Neto说。“您需要教机器人该怎么做。”

Demetria上个月完成了由拉丁美洲-以色列投资者Celeritas和包括哥伦比亚Grupo Colpatria投资分支机构Mercantil Colpatria在内的一群私人投资者领投的300万美元种子轮融资。

ED&F Man的一个部门Volcafe正在采用该技术并将其推广，力求“大大提高我们在采购点和现场的探矿过程的效率和效力，”总经理SebastianPinzón说道。

Aranha Neto希望业界​​在过滤与种植者的联系之前采用该系统，因为烘烤机通常会设置他们要寻找的质量参数。Demetria的首席执行官Felipe Ayerbe补充说，该工具还将帮助种植者生产出买家想要的特性的咖啡，可能有助于获得更好的价格。